De beginners guide voor het maken van bonbons

Droom jij ervan om zelf heerlijke bonbons te maken, maar heb je geen idee waar je moet beginnen? Geen zorgen! In deze ultieme beginnersgids leer je stap voor stap hoe je thuis de lekkerste bonbons maakt. Of je nu een echte chocoladeliefhebber bent of gewoon een leuk en smakelijk project zoekt, na deze blog ben je helemaal klaar om aan de slag te gaan!

Wat heb je nodig om bonbons te maken?

Voor je begint, is het handig om te weten welke materialen en ingrediënten je in huis moet halen. Gelukkig heb je niet veel nodig om een goed resultaat te krijgen!

Basisbenodigdheden:

  • Chocolade van goede kwaliteit (puur, melk of wit – wat jij het lekkerst vindt)
  • Een bonbonvorm (bijvoorbeeld van siliconen of polycarbonaat)
  • Een au bain-marie pan of een hittebestendige kom en een pan met water
  • Een spatel of lepel om de chocolade te roeren
  • Een schraper (echt een must voor strakke bonbons)
  • Een thermometer (optioneel, maar handig om de chocolade goed te tempereren)

Extra voor de vulling:

Je kunt natuurlijk allerlei lekkers kiezen als vulling! Of gewoon massieve chocolade bonbons maken. Wil je een easy vulling dan kun je kiezen voor pindakaas, nutella, speculoos of marshmallow fluff.
Liever iets uitgebreider? Ga dan zelf aan de slag met room, boter, suiker en lekkere noten of fruit!

Heb je geen inspiratie maar wil je toch zelf een vulling maken? Misschien is dan ons e-book wat voor jou! Hierin vind je inspirerende bonbonrecepten voor ieder niveau. Je vindt deze hier.

Stap 1: Chocolade smelten en tempereren

Wil je bonbons met een mooie glans en een lekkere ‘snap’ als je erin bijt? Dan is tempereren een must! Dit zorgt ervoor dat de cacaoboter in de chocolade goed kristalliseert. Klinkt ingewikkeld, maar dat valt mee. Dit is hoe je het doet:

Smelten: Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt ⅔ au bain-marie tot ongeveer 45°C (puur), 43°C (melk) of 40°C (wit).

Afkoelen: Haal de kom van het vuur en voeg de overige ⅓ chocolade toe. Roer tot de temperatuur daalt naar 27°C (puur), 26°C (melk) of 25°C (wit).

Opwarmen: Zet de kom kort terug boven het warme water en breng de temperatuur omhoog naar 32°C (puur), 30°C (melk) of 29°C (wit). Nu is de chocolade klaar voor gebruik!

Stap 2: Bonbonvorm vullen

Nu komt het leukste deel: het maken van de bonbons!

  1. Giet een dun laagje gesmolten chocolade in de bonbonvorm en draai de vorm zodat de hele binnenkant bedekt is.
  2. Tik voorzichtig op de vorm om luchtbelletjes te verwijderen.
  3. Laat de chocolade uitharden in de koelkast (ongeveer 10 minuten).

Stap 3: Vulling maken en toevoegen

Terwijl je bonbonvorm uithardt, kun je de vulling voorbereiden. Dit kan van alles zijn: een zachte ganache, een romige praliné of een fruitige karamel.
Gebruik een spuitzak of lepeltje om de vulling in de bonbonvorm te doen. Laat een klein beetje ruimte over, zodat je de bonbons straks goed kunt afsluiten.

Stap 4: Bonbons dichtmaken

Eigenlijk noemen we dit het sluiten van de bonbons. Giet een laatste laagje gesmolten chocolade over de vulling. Strijk de bovenkant glad met een spatel zodat de bonbons mooi recht zijn. Laat ze opnieuw uitharden in de koelkast.

Stap 5: Bonbons lossen en genieten!

Zodra de bonbons volledig zijn uitgehard, is het tijd om ze uit de vorm te halen. Dit doe je door de vorm voorzichtig om te draaien en lichtjes te tikken. Met een beetje geluk ploppen ze er zo uit!

Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt!)

Zelf bonbons maken is een kunst, en soms gaat er wel eens iets mis. Dit zijn de meest voorkomende fouten en tips om ze te voorkomen:

Bonbons zijn dof of streperig → Chocolade was niet goed getempereerd. Zorg dat je de juiste temperatuur aanhoudt!
Bonbons willen niet uit de vorm → Laat ze wat langer in de koelkast uitharden of tik iets steviger op de vorm.
De vulling is te vloeibaar → Laat de ganache wat langer opstijven voordat je hem gebruikt.

Zelf bonbons maken? Kom naar onze workshop!

Wil je liever direct aan de slag onder begeleiding van een professional? Dan is onze bonbon & chocolade workshop op 29 maart 2025 in Utrecht perfect voor jou! Leer alle fijne kneepjes, ontdek verschillende smaakcombinaties en ga met een doos zelfgemaakte bonbons naar huis. Schrijf je snel in, want de plekken zijn beperkt!

Ben jij al eens zelf aan de slag gegaan met bonbons? Laat het weten in de reacties! 🍫💕

We love chocolate!

Ja, wij zijn zelf ook dòl op chocolade! En daarom vinden we het heerlijk om bonbonworkshops te geven. We gunnen iedereen zo’n gezellige workshop met overheerlijke chocoladebonbons als eindresultaat. Het is best even opletten, en goed nadenken bij het maken van bonbons. Onze koks zijn gespecialiseerd in het maken van bonbons en hebben jarenlange ervaring. We kunnen het ons dus helemaal voorstellen dat je het fijn vindt als één van ons over je schouder meekijkt. En dat kan! Mail ons gerust voor meer informatie over onze Kookfeestjes aan huis, of kom gezellig langs bij ons bonbon en chocoladeworkshop in Utrecht.

Plaats een reactie


Volg ons online